Camarões Potiguar

Durante oito anos, Fernando de Medeiros trabalhou em um projeto da Embrapa em parceira com o governo do estado, estudando a criação de camarões nas chamadas fazendas aquáticas. É dessa época que traz o conhecimento que utiliza no preparo do crustáceo, tanto no Camarões Restaurante, o primeiro endereço do empresário em Natal, como no Camarões Potiguar, inaugurado há um ano.

O fornecedor é o mesmo há mais de dez anos e os camarões têm entre 16 e 20 gramas, ponto ideal para a textura e o sabor. O esmero desde a escolha dos ingredientes é uma das qualidades do restaurante, eleito pelos jurados de VEJA Natal o que serve o melhor pescado de Natal. O cardápio foi elaborado pelo chef francês François Schimitt e mescla receitas internacionais com pratos influenciados pela culinária de Natal.

Para iniciar a refeição, são sugestões o pastel de camarão ou o casquinho de caranguejo. Para quem quiser provar uma receita típica de Natal, uma boa pedida é o camarão seridó, refogado na manteiga do sertão com cebola, alho, tomate, cheiro-verde e nata verde, servido com arroz de leite e gratinado com queijo de coalho, acompanhado de macaxeira para duas pessoas.

Da cozinha internacional, uma indicação são os frutos do mar ao azeite de ervas. É uma mistura de camarão, peixe, lula, polvo e mexilhão salteados com champignon, brócolis, pimentão, alcaparra e azeite aromatizado com ervas finas, guarnecido de legumes salteados e arroz com brócolis para duas pessoas.

Como sobremesa, podem-se provar frutas regionais. A casa tem adega climatizada com capacidade para 3000 garrafas e a carta de vinhos lista cerca de noventa rótulos, como o brasileiro Don Laurindo Malvasia de Cândia e o chileno Montes Alpha Chardonnay.

Rua Pedro da Fonseca Filho, 8887
Ponta Negra
Natal - RN
3209-2425

http://www.camaroes.com.br